2月10日のきょうの料理では、菊池晋作さんが、ねぎとしょうが、鶏肉のみそ炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ねぎとしょうが、鶏肉のみそ炒めのレシピ
材料（2人分）
鶏もも肉 小1枚(200g)
ねぎ 1本(100g)
しょうが 8g
ピーマン 1個
にんじん 15g
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1
【A】
みそ 大さじ1
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
豆板醤 小さじ1
こしょう 少々
作り方
①下ごしらえをする。ねぎは角度をつけすぎないよう斜めに2cm幅に切る。しょうがは繊維を断つように1cm四方の薄切りにする。ピーマンは2cm四方に切り、にんじんは小さめの一口大の薄切りにする。鶏肉は2cm角に切り、塩・こしょうで下味をつける。【A】の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。全体に火が通って色が変わったら、一度取り出しておく。
③同じフライパンに野菜（ねぎ、しょうが、ピーマン、にんじん）を入れ、鶏肉から出た脂をまとわせるように中火で炒め合わせる。野菜に少し色がついたら準備完了。
④合わせておいた【A】をフライパンに加え、(2)の鶏肉を戻し入れる。全体に調味料が馴染むまで手早く炒め合わせる。
⑤仕上げにごま油を回し入れ、香りを立たせたら器に盛り付けて完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
