2月10日のきょうの料理では、菊池晋作さんが、豚しゃぶの中華風ねぎしょうがだれの作り方を教えてくれましたので紹介します。
豚しゃぶの中華風ねぎしょうがだれのレシピ
材料（2人分）
豚しゃぶしゃぶ用肉 200g
ねぎ 1本(100g)
ほうれん草 2株
水 適量
【A】
昆布(5cm四方) 1枚
皮付きしょうが 1片
酒 大さじ3
【中華風ねぎしょうがだれ（作りやすい分量）】
刻みねぎ 大さじ2
刻みしょうが 小さじ1
醤油 大さじ4
酢 大さじ4
砂糖 大さじ1.5
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
作り方
①中華風ねぎしょうがだれを作る。ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせる。※冷蔵庫で1〜2日おくと酢のカドが取れて味が馴染み、より美味しくなります。冷蔵で約1週間保存可能です。
②下ごしらえをする。ほうれん草はサッとゆでて冷水にとり、水けを絞って6〜7cm長さに切る。ねぎは斜め薄切りにしてサッと水にさらし、水けをきる。しょうが（1片）は皮付きのまま薄切りにする。
③土鍋に【A】と水を入れて中火にかけ、煮立たせる。昆布としょうがの香りを引き出し、お肉をくぐらせる準備をする。
④沸騰した湯に、豚肉、ほうれん草、ねぎをサッとくぐらせて火を通す。お肉に火が通れば食べごろです。
⑤器に取り分け、たっぷりの(1)の中華風ねぎしょうがだれをかけて完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
