2月11日のきょうの料理では、井澤由美子さんが、梅豚肉のねぎ炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
梅豚肉のねぎ炒めのレシピ
材料（2人分）
豚肩ロース薄切り肉 200g
ねぎ 1本(100g)
長芋 5cm(150g)
梅干し（塩分15％） 大1個
しょうが 1片
酒（下味用） 小さじ1
白ごま油 小さじ2
【A】
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
①下ごしらえをする。ポリ袋に豚肉、梅干し、酒小さじ1を入れ、袋の上からよくもみ込む。※梅干しの種からも風味が出るので、種ごとしっかりもみ込んでください。ねぎは2cm幅の斜め切り、しょうがは薄切りにする。長芋は皮ごと四つ割りにしてから、2cm厚さのいちょう切りにする。
②フライパンに白ごま油を中火で熱し、(1)の豚肉と梅干しを入れる。この際、梅干しの種は取り除いておく。
③豚肉の色が変わってきたら、長芋、しょうが、ねぎを加えて約2分間炒め合わせる。野菜を後から入れることで、それぞれの香りと食感を活かします。
④全体に火が通ったら、混ぜ合わせておいた【A】（酒、醤油、みりん）を回し入れる。具材にしっかりとたれをからめながら、さらに2分ほど炒め合わせれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
