2月11日のきょうの料理では、井澤由美子さんが、ねぎとしょうがの養生鶏スープの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ねぎとしょうがの養生鶏スープのレシピ
材料（2人分）
骨付き鶏もも肉 300g
ねぎ 2本(200g)
しょうが 1片
切り餅 1個
無調整豆乳 1/2カップ
粗塩 小さじ1（または塩こうじ大さじ1）
水 2.5カップ
作り方
①下ごしらえをする。ポリ袋に鶏肉と粗塩を入れてしっかりもみ込む。関節部分に包丁を入れて切り分ける。ねぎは青い部分を3cmほど小口切りにし（トッピング用）、残りはすべて2cm厚さの輪切りにする。しょうがは薄切りにする。
②鍋に水、輪切りにしたねぎ、しょうが、鶏肉、そして切り餅をそのまま入れる。お餅を入れることで、スープにとろみとコクが出ます。
③中火にかけ、フツフツと煮立ってきたら蓋をする。弱火に落としてから、じっくりと40分間煮込む。鶏肉の旨味とねぎの甘みを引き出します。
④豆乳を加えて全体を軽く混ぜ合わせ、温まったら火を止める。器に盛り、最初に取り分けておいた小口切りのねぎを散らせば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
