2月24日のきょうの料理では、堀江ひろ子さんが、ぶりの梅照り焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ぶりの梅照り焼きのレシピ
材料（2人分）
ぶり（切り身） 2切れ（200g）
ねぎ 1/2本（50g）
しょうゆ 大さじ1/2（下味用）
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
【梅肉だれ】
梅肉（塩分15%） 大さじ1/2
水 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
※梅肉は梅干しの種を除いて包丁で細かくたたいたものを使用します。
作り方
①ぶりは食べやすい一口大のそぎ切りにし、しょうゆ大さじ1/2を全体にまぶして下味をつける。ねぎは3～4cm長さに切る。
【梅肉だれ】の材料はあらかじめボウルなどで混ぜ合わせておく。
②ぶりの表面に出てきた水けをキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、片栗粉を薄くまんべんなくまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎとぶりを並べ入れ、両面がこんがりと色よくなるまで焼き上げる。
③フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、【梅肉だれ】を回し入れる。
フライパンを揺すりながら全体にタレを行き渡らせ、ぶりにまぶした片栗粉でとろんとタレが絡めば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
