2月25日のきょうの料理では、杉本節子さんが、ねぎたっぷり！鶏むね肉の酒蒸しの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ねぎたっぷり！鶏むね肉の酒蒸しのレシピ
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚（270g）
九条ねぎ（または青ねぎ） 1本（40g）
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
酒 大さじ1（下味用）＋大さじ2（蒸し用）
片栗粉 大さじ3
サラダ油 大さじ2
【A：甘酢だれ】
しょうがの甘酢漬け（市販／一口大に切る） 30g
しょうがの甘酢漬け（市販）の漬け汁 大さじ1と1/2
うす口しょうゆ 小さじ2/3
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1/2
作り方
①鶏肉は1.5cm厚さの一口大に切り、ボウルに入れて塩、こしょう、酒大さじ1をもみ込む。全体に片栗粉をしっかりとまぶしておく。
②九条ねぎの白い部分は小口切りに、青い部分は縦に1本切り込みを入れてから2～3mm幅の斜め切りにする。斜め切りにしたねぎの半量は、15分間ほど水にさらしてからザルに上げて水けをきる。※水にさらすとねぎが丸まり、口当たりがよく見た目も華やかになります。
③大きめのボウルに【A】を合わせ、残りの九条ねぎ（水にさらしていない分）を加えてあえておく。
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の鶏肉を入れて両面の色が変わるまで焼く。酒大さじ2をふり入れ、ふたをして1～2分間蒸し焼きにする。
⑤(3)のボウルに、蒸し上がった熱々の(4)を加えて手早くあえる。器に盛り付け、仕上げに(2)で水にさらしておいた九条ねぎをたっぷりとのせれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
