3月10日のきょうの料理では、上田淳子さんが、豚スペアリブのオレンジ焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
豚スペアリブのオレンジ焼きのレシピ
材料（4人分）
豚スペアリブ 8本（1kg）
オレンジ 2個（600g）
にんじん 1本（150g）
はちみつ 大さじ1～1と1/2
塩 大さじ1/2
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2
※はちみつを使用しているため、1歳未満の乳児には与えないでください。
作り方
①オレンジ1個はよく洗い、皮をむいて横半分に切る。そのうち半分は果汁を搾り、もう半分は焼く時用に取っておく。バットにスペアリブを入れ、塩・こしょうをまぶす。
塩が溶けたらオレンジの果汁大さじ3とはちみつを混ぜて絡め、むいたオレンジの皮をのせて一晩冷蔵庫で寝かせる。
※途中で1～2回上下を返して味を馴染ませます。
②焼く前にスペアリブを冷蔵庫から出して常温に戻しておく。オーブンは220℃に予熱する。
残りのオレンジ1個分は皮を厚めにむき、輪切りにしてから半分に切る。取っておいたオレンジも同様に切る。
にんじんは皮ごと縦半分に切り、1.5～2cm厚さの斜め切りにする。
③天板にオーブン用の紙を敷き、スペアリブを並べる。
バットに残ったマリネ液を回しかけ、オレンジの皮も一緒に並べる。空いたスペースに(2)のオレンジとにんじんを並べ、全体にオリーブオイル大さじ2をまわしかける。
④220℃に温まったオーブンに入れ、25～30分間ほど、肉に火が通り美味しそうな焼き色がつくまで焼けば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
