3月11日のきょうの料理では、栗原はるみさんが、大豆のひたし豆の作り方を教えてくれましたので紹介します。
大豆のひたし豆のレシピ
材料（作りやすい分量）
大豆（乾） 250g
だし カップ2
塩 少々
【A】
うす口しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3（アルコールが気になる場合は煮切る）
砂糖 大さじ1
作り方
①大豆は洗ってボウルなどに入れ、たっぷりの水に浸してそのまま一晩おく。
②鍋に浸しておいた大豆を水ごと入れ、強火にかける。
煮立ったら弱火にしてアクを丁寧に取り除き、ゆで汁から豆が出ないよう、足りなくなったら水を適宜足しながら、大豆の食感が残るくらいの柔らかさになるまでゆでる。
③火を止め、そのままゆで汁の中で冷ましたら、ざるに上げて水けをよくきる。
④ボウルにだしを入れ、【A】を加えて塩少々で味を調える。
そこに(3)の大豆を加え、味をなじませれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
