3月11日のきょうの料理では、栗原はるみさんが、ひたし豆と鶏肉のチャーハンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ひたし豆と鶏肉のチャーハンのレシピ
材料（3～4人分）
大豆のひたし豆 約100g
ご飯（温かいもの） 400g
鶏もも肉 1/2枚（150g）
ねぎ（青い部分も含む） 70g
サラダ油 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
パクチー 適宜
漬物 適宜
【A】
しょうゆ カップ1/4
砂糖 小さじ1
紹興酒 小さじ1
作り方
①小鍋に【A】を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、5～8分間ほど煮詰める。全体量が大さじ2程度になったら火を止める。
②ねぎは縦半分に切ってから7～8mm幅に切る。
鶏肉は1cm角のサイズに切り揃えておく。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。
全体がカリッとしてきたらねぎを加えて炒め合わせ、続けてご飯を投入する。
ご飯がパラパラになるまで炒めたら、(1)のタレを大さじ1と1/2～2ほど加えて手早く混ぜ合わせる。
④塩、こしょうで味を調え、最後に汁けをきった大豆のひたし豆を加えてさっと混ぜ合わせる。
器に盛り、好みでパクチーや漬物を添えれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
