3月18日のきょうの料理では、笠原将弘さんが、さわらと新たまねぎの天ぷらの作り方を教えてくれましたので紹介します。
さわらと新たまねぎの天ぷらのレシピ
材料（2人分）
さわら（切り身） 2切れ（200g）
新たまねぎ 1個（200g）
レモン（くし形切り） 1/4個分
卵黄 2個分
小麦粉（打ち粉用） 適量
揚げ油 適量
塩 適量
【A：天つゆ】
だし カップ1
しょうゆ 40ml
みりん 40ml
【B：おろしからし】
大根おろし 大さじ3
練りがらし 小さじ1/2
【C：衣】
炭酸水 カップ1/2
小麦粉 50g
作り方
①鍋に【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止め、冷ましておく。【B】は混ぜ合わせる。ボウルに【C】を入れ、ダマが残る程度にザックリと混ぜ合わせて衣を作る（混ぜすぎないのがコツ）。
②新たまねぎは縦半分に切り、2枚ずつ剥がしてからくし形に切る。さわらは水気を拭き取り、一口大に切る。
③(2)の具材に小麦粉を薄くまぶし、(1)の衣にくぐらせる。170℃に熱した揚げ油に入れ、3～4分間、表面がカラッとするまで揚げる。
④器に盛り、【B】、レモン、塩を添える。食べる直前に【A】に卵黄を落とし、天ぷらをくぐらせて完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
