5月11日のきょうの料理では、菊池晋作さんが、シャキッと！肉野菜炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
シャキッと！肉野菜炒めのレシピ
材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り） 100g
キャベツ 1/4個（150g）
たまねぎ 1/4個（50g）
にんじん 1/8本（30g）
ピーマン 1個（25g）
塩・こしょう 各少々
酒（下味用） 大さじ1
片栗粉（下味用） 小さじ1
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ2
【A：合わせ調味料】
酒 小さじ2
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1/2
塩 1つまみ
しょうゆ 小さじ2
砂糖 少々
作り方
① 野菜を切る。にんじんは3mm厚さの短冊形に、キャベツも同様に短冊形に切る。たまねぎは縦に1cm幅、ピーマンはヘタと種を除いて縦に1cm幅に切る。豚肉は5cm幅に切り、材料Aはあらかじめ混ぜ合わせておく。
② 豚肉に塩1つまみ、こしょう少々をふり、酒大さじ1を回しかける。片栗粉小さじ1をまぶし、菜箸で全体をほぐすようになじませる。
③ フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を強めの中火で炒める。8～9割ほど火が通ったところで、一度肉を取り出しておく。（肉が堅くなるのを防ぎます）
④ 同じフライパンを強めの中火にかけ、にんじんを炒める。油が回ったらたまねぎ、ピーマン、キャベツの順に加えて、野菜がしんなりして透明感が出るまで炒める。
⑤ 混ぜ合わせておいたAを加えて全体になじませたら、豚肉を戻し入れてサッと絡める。仕上げにごま油を回しかけ、すぐに火を止めれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
