5月12日のきょうの料理では、藤野貴子さんが、スフレチーズケーキの作り方を教えてくれましたので紹介します。
スフレチーズケーキのレシピ
材料（直径15cmの底が抜ける丸型1台分）
クリームチーズ 125g
バター（食塩不使用） 25g
グラニュー糖 15g
卵黄 2個分（40g）
レモン汁 小さじ2
牛乳 1/4カップ
薄力粉 20g
【メレンゲ】
卵白 2個分（60g）
グラニュー糖 40g
作り方
① 事前準備：クリームチーズ、バター、卵黄、牛乳は常温に戻す。型の底と側面にアルミホイルを敷き、内側にバター（分量外）を薄く塗る。オーブンは200℃に予熱しておく。
② 生地作り：ボウルにクリームチーズを入れて練り、バターを加えてなめらかなクリーム状にする。グラニュー糖、卵黄、レモン汁、牛乳を順に加えてそのつど混ぜ、薄力粉をふるい入れてしっかり混ぜ合わせる。
③ メレンゲ作り：別のボウルに卵白とグラニュー糖ひとつまみを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったら残りのグラニュー糖を加え、つやが出るまできめ細かく泡立てる。
④ 合わせる：2のボウルにメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムべらで底からすくうようにさっくりと混ぜ合わせ、型に流し入れる。
⑤ 湯煎焼き：天板に型を置き、40～60℃の湯を1cm深さまで注ぐ。200℃のオーブンで10分焼き、一度扉を開けて蒸気を逃がし、型の前後を入れ替える。
⑥ 仕上げ：温度を140℃に下げてさらに20分焼く。5分ごとに計3回扉を開閉して蒸気を逃がす。焼き上がったら天板ごと網にのせて粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やして完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
