5月13日のきょうの料理では、柳原尚之さんが、かつおめしの作り方を教えてくれましたので紹介します。
かつおめしのレシピ
材料（2～3人分）
かつお（刺身用/さく） 100g
れんこん 30g
ごぼう 20g
しょうが 10g
ご飯（温かいもの） 350g（米1合分）
青ねぎ（小口切り） 1本分
みりん（仕上げ用） 大さじ1
【A：煮汁】
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1 1/2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
作り方
① かつおは2cm角ほどに切り、ざるに入れる。鍋に湯を沸かし、かつおをざるごと熱湯に入れ、表面の色が白く変わったらすぐに引き上げる。
② れんこんは1cm角に刻み、ごぼうは小口切りにする。しょうがはせん切りにしておく。
③ 鍋に1のかつお、2の野菜類、材料Aをすべて入れて落としぶたをし、中火にかける。ときどき軽く混ぜながら4分間ほど煮る。仕上げにみりんを加えてざっと混ぜる。
④ ボウルなどに温かいご飯を入れ、3を汁ごと加えてさっくりと混ぜ合わせる。
⑤ 器に盛り、青ねぎを散らせば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
