5月13日のきょうの料理では、柳原尚之さんが、かつおのみそ玉汁の作り方を教えてくれましたので紹介します。
かつおの味噌玉汁のレシピ
材料（2人分）
かつお（刺身用） 50g
みそ 20g
昆布だし 2カップ
とろろ昆布 適量
青のり粉 適量
黒こしょう（粗びき） 少々
サラダ油 少々
作り方
① かつおは適当な大きさに切る。まな板の上で、かつお、みそ、黒こしょうを合わせ、包丁で全体が均一に混ざり粘りが出るまでミンチ状にたたく。たたき終わったら2等分にして丸め、「かつおみそ玉」を作る。
② フライパンにサラダ油を薄くひいて中火にかけ、かつおみそ玉を入れる。木べらなどで平らになるように軽く押しつけながら、香ばしい焼き目がつくまで両面と側面をしっかりと焼く。
③ 器に焼いたかつおみそ玉と、とろろ昆布を入れる。上からアツアツの昆布だしを注ぎ入れる。
④ 仕上げに青のり粉をふれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
