9月1日のラヴィットでは、&TEAM Kさんが、超うめぇ麻婆麺の作り方を教えてくれましたので紹介します。
超うめぇ麻婆麺のレシピ
材料
長ねぎ 2/3本
しいたけ 4個
豆腐 1丁
豚ひき肉 200g
にんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
豆板醤 大さじ2
甜麺醤 大さじ2
料理酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
片栗粉 大さじ1
ごま油 適量
水 400ml
鶏がらスープの素 小さじ2
青ネギ 適量
ラー油 適量
中華麺 4玉
梅干し 4個
カリカリ梅 適量
作り方
①豆腐1丁をキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで3分加熱する。
水分を飛ばすことで、餡が水っぽくなるのを防ぐ。
②長ねぎ、しいたけを細かく刻む。
③フライパンでひき肉を加熱する。
④にんにく、おろししょうが、豆板醤、甜麺醤、料理酒、しょうゆを合わせて合わせ調味料を作る。
⑤沸騰したお湯で中華麺を4分ほど茹でる。
⑥ひき肉に火が通ったら、刻んだしいたけを加えて炒める。
⑦合わせ調味料もフライパンに加え、水400mlと鶏がらスープの素も加えて2分煮込む。
⑧梅干しを刻む。
⑨⑦に水気を切った豆腐を加えて、木べらで食べやすい大きさに崩す。
⑩刻んだ長ねぎ、梅干しを加える。
⑪火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火をつけてとろみをつける。
香り付けにごま油を加える。
⑫茹でた麺を湯切りして器に盛る。
餡をかけて、カリカリ梅を刻んだものと、青ねぎを散らして、お好みでラー油を回しかけて完成。
まとめ
ラヴィットの情報。
