12月9日のラヴィットでは、ルーレットクッキングとして、水田流本格クリームロールキャベツの作り方を教えてくれましたので紹介します。
水田流本格クリームロールキャベツのレシピ
材料
玉ねぎ
キャベツ
豚ひき肉
卵
牛乳
塩
黒こしょう
水
コンソメ
バター
小麦粉
生クリーム
薄口しょうゆ
パセリ
作り方
①お肉に混ぜる玉ねぎをみじん切りにする。
②キャベツを剥がして芯の太い部分を削ぎ落す。
肉ダネが巻きやすいようにキャベツは茹でて柔らかくしておく。
③ボウルに豚ひき肉、カットした玉ねぎ、卵、牛乳、塩、黒こしょうを入れる。
材料を入れたら手で粘り気が出るまでよく捏ねる。
手の熱で脂が溶けてくるのですピーティーにこねるのがポイント。
④茹でたキャベツの芯側に肉ダネを適量置き、全体を包む。
巻き終わりは爪楊枝で留める。
⑤フライパンに水、コンソメを入れて火にかける。
⑥鍋にキャベツで巻いた肉ダネを入れる。
巻き終わりを下にすると形が綺麗になる。
⑦温めたコンソメスープを鍋に加え、25分程度煮込む。
⑧フライパンにバターを溶かし小麦粉を入れる。
ダマにならないように素早く混ぜる。
⑨鍋で煮ているコンソメスープを少量加えてとろみをつけ、生クリームの半量を加える。
薄口しょうゆと残りの生クリームを加えて混ぜる。
⑩器にロールキャベツを盛り、⑨をかけてパセリをふって完成。
まとめ
ラヴィットの情報。
