1月19日のラヴィットでは、&TEAM Kさんが、和✕洋✕韓のグローバルオムライスの作り方を教えてくれましたので紹介します。
和✕洋✕韓のグローバルオムライスのレシピ
材料(2人分)
ご飯 400g
卵 3個
牛薄切り肉 100g
にんじん 1/4本
塩 少々
白菜キムチ 50g
たくあん 50g
味噌 大さじ1
【調味料】
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 10g
コチュジャン 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
ゴマ油 少々
【クリームソース】
舞茸 適量
バター 20g
牛乳 300cc
小麦粉 大さじ1
チーズ 20g
乾燥パセリ(仕上げ) 適量
作り方
①にんじんのナムルを作る。にんじんを千切りにし、耐熱容器に入れ、塩をふって電子レンジで2分30秒加熱する。取り出してごま油少々をからめる。
②白菜キムチを細かく刻み、ごま油で軽く炒める。
③別のフライパンにごま油をひき、おろしにんにくと牛肉を炒める。肉の色が変わり始めたら、酒、しょうゆ、砂糖、コチュジャンを加えてさらに炒める。
④たくあんは細切りにする。ごはんにごま油と塩ひとつまみを加えて味付けし、(1)のにんじんナムル、(2)のキムチ、(3)の牛肉、たくあんを混ぜ合わせ、キンパ風のご飯にする。
⑤まいたけのソースを作る。シェイカーなどに牛乳と小麦粉を入れて振り、小麦粉を溶かす。フライパンにバターを溶かし、ほぐしたまいたけを炒める。
⑥まいたけがしんなりしたら、小麦粉を溶かした牛乳を加える。さらに味噌を加えて溶かしながら温め、和風クリームソースを作る。
⑦別のフライパンに油を薄くひいて熱し、溶いた卵を流し入れる。フライパンを回しながら薄焼き卵を作る。
⑧器に盛り付けた(4)のご飯に薄焼き卵をかぶせ、(6)のソースをかける。仕上げにパセリを散らしたら完成。
まとめ
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