4月2日のラヴィットでは、我が家の唐揚げGPとして、ギャル曽根さんが、横綱級ウルトラジューシーからあげの作り方を教えてくれましたので紹介します。
横綱級ウルトラジューシーからあげのレシピ
材料（2人分）
鶏もも肉 2枚
片栗粉 適量（片栗粉1：米粉1の割合）
米粉 適量（片栗粉1：米粉1の割合）
揚げ油 適宜
【塩水】
水 400cc
塩 12g
【タルタルソース】
卵 3個
ネギ（白い部分） 15cm
マヨネーズ 大さじ6
作り方
① 鶏もも肉は一口大に切る。ボウルに水と塩を入れてよく混ぜ、塩をしっかり溶かす。
② 塩水に鶏肉を20分間つける。※塩水に漬けることで肉の保水力が高まり、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がり、下味も同時につきます。
③ 鶏肉をザルにあけて水気をしっかり切る。ボウルに片栗粉と米粉を1:1の割合で混ぜ、鶏肉の表面にまんべんなくまぶす。※米粉を加えることで、時間が経ってもサクサクとした軽やかな食感が持続します。
④ 175度の油で5分間揚げる。
⑤ タルタルソースを作る。耐熱ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜてから電子レンジ（600W）で2分加熱する。取り出してヘラで細かく潰しながら混ぜ、刻んだネギとマヨネーズを加えて全体をあえる。
⑥ 唐揚げの油を切って器に盛り付け、特製タルタルソースを添えたら完成。
まとめ
ラヴィットの情報。
