2月17日のマツコの知らない世界では、味噌の世界で、まるや八丁味噌を教えてくれましたので紹介します。
まるや八丁味噌「八丁味噌」
1337年創業のまるや八丁味噌。
大豆、塩、水のみをつき、2年以上熟成させる伝統製法の豆味噌。
愛知県は高温多湿で大豆が酸化しやすいため少量の水で仕込みます。そのため3トンもの石で重石の圧力で水分を桶全体に水分を行きわたらせ、うま味を凝縮してつくられています。
まとめ
マツコの知らない世界の情報。
2月17日のマツコの知らない世界では、味噌の世界で、まるや八丁味噌を教えてくれましたので紹介します。
1337年創業のまるや八丁味噌。
大豆、塩、水のみをつき、2年以上熟成させる伝統製法の豆味噌。
愛知県は高温多湿で大豆が酸化しやすいため少量の水で仕込みます。そのため3トンもの石で重石の圧力で水分を桶全体に水分を行きわたらせ、うま味を凝縮してつくられています。
マツコの知らない世界の情報。