2月7日のめざまし8では、谷原章介のテイバン+のコーナーで、あんかけ肉団子の作り方を教えてくれましたので紹介します。
あんかけ肉団子のレシピ
材料(3～4人分)
豚ひき肉 400g
白菜 1/4個
シイタケ 2個
ショウガ 6g
鶏ガラスープの素 9g
ごま油 大さじ2
水 180ml
みりん 60ml
片栗粉 小さじ1.5
昆布茶 小さじ1.5
ポン酢しょうゆ 120ml
もやし 500g
白ネギ 1/2本
作り方
①ボウルに豚ひき肉、切った野菜、調味料を入れ、粘り気が出るまで混ぜる。
②空気を抜き直径３㎝ほどの団子をつくり、フライパンに油をひかずに並べ、中弱火で焼く。
③全体的に焼き色がついたら、ふたをして弱火で約5分蒸し焼き。
④もやしを水に入れて加熱し、沸騰したらザルにあげる。
⑤ボウルに水、みりん、片栗粉、昆布茶を入れよく混ぜ、団子にかけ中弱火で熱する。
⑥あんにとろみがついてきたらポン酢を加えて一煮立ちさせる。
⑦ゆでたもやし、粗みじん切りにしたネギと盛り付け完成。
