7月7日のめざましテレビでは、意外なナスのアレンジレシピとして、なすのロール寿司の作り方を教えてくれましたので紹介します。
なすのロール寿司のレシピ
材料(2人分)
なす 2本
サラダ油 大さじ2
【酢飯】
ごはん どんぶり1杯(200g)
すし酢 大さじ1と1/2
【照り焼きソース】
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
【仕上げ用】
白いりごま 少々
おろししょうが 少々
作り方
①なすは縦5mm幅に切る。ボウルに水、塩(分量外:小さじ1/2)を入れて混ぜ、なすを加えて10分おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。
②ボウルにごはん、すし酢を入れて切るように混ぜ、冷ます(酢めし)。
※ポイント：ごはんはあたたかいごはんを使用してください。
③フライパンに【照り焼きソース】を入れて熱し、照りがでるまで加熱する(照り焼きソース)。
④別のフライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを入れてやわらかくなるまで中火で両面を焼く。
キッチンペーパーで軽くおさえる。
⑤巻き簾の上にラップを敷き、酢めしをのせ、きつめに巻く。
⑥巻き簾の上にラップを敷き、なすを並べ照り焼きソースをぬり、⑤をのせて巻く。
10分程なじませ、食べやすい大きさに切り、表面に照り焼きソースをぬり、お好みで白いりごま、おろししょうがをのせて完成。
まとめ
めざましテレビのレシピ。
