7月15日のめざましテレビでは、夏バテ予防におすすめの梅干しレシピとして、とろとろ茄子と鶏むね肉の梅ポン酢照り焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
とろとろ茄子と鶏むね肉の梅ポン酢照り焼きのレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉 1枚(300g)
【A】
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3
片栗粉 大さじ2
茄子 2本
大葉 2枚(手でちぎる)
【B】
ポン酢 大さじ2
みりん 大さじ1
水 大さじ1
梅干し 中2個(種取り後20g)
サラダ油 大さじ3
作り方
①鶏むね肉は繊維を断ち切るように一口大のそぎ切りにする。
袋に入れて【A】の酒、砂糖、塩を加えてもみ込み、10分程置いて下味をつける。
②茄子は乱切りにする。
小さめのボウルに【B】のポン酢、みりん、水、梅干しはよく混ぜ合わせておく。
③フライパンに大さじ2のサラダ油を中火で熱し、茄子の皮目を下にして両面焼く。
茄子に火が通ったら、皿に取り出す。
④①の鶏むね肉に片栗粉をまぶす。フライパンに残りの大さじ1のサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉を両面焼く。
⑤④に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭き取り、茄子を戻し入れる。
再度混ぜ合わせておいた【B】を加える。
⑥全体に調味料が絡まるまで火にかける。
器に盛り付け、手でちぎった大葉をのせて完成。
まとめ
めざましテレビのレシピ。
