7月30日のめざましテレビでは、じゃがいもおやつレシピとして、じゃがいもとチーズのお食事マフィンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
じゃがいもとチーズのお食事マフィンのレシピ
材料(2人分)
じゃがいも 1個(150g)
アスパラ 1本(20g)
牛乳 50cc
有塩バター(生地用) 50g
砂糖 大さじ1
溶き卵 1個分
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
粉チーズ 30g
【クランブル】
有塩バター 30g
薄力粉 20g
粉チーズ 10g
作り方
①《下準備》生地用のバター(50g)は常温に戻す。プリンカップにサラダ油(分量外:適量)をぬる。
②【クランブル】バターは5mm角に切る。
ボウルにグランブルの材料を入れて手でこすり合わせながら、バターを馴染ませ、そぼろ状にする。
使用直前まで冷蔵庫で休ませる。
③じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらして、水気を切る。
耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジでやわらかくなるまで3分程加熱し、なめらかになるまでつぶす。
じゃがいもが熱いうちに牛乳を加えて、混ぜる(マッシュポテト)。
アスパラは下半分の皮をむき、4等分に切る。
④ボウルにバター(50g)を入れてホイップ状になるまで混ぜる。
砂糖を加えてすり混ぜる。
溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。
⑤④にマッシュポテト、粉チーズを加えて混ぜ、プリンカップに等分に入れ、アスパラ、クランブルを等分にのせる。
180℃に予熱したオーブンで30分程焼いて完成。
まとめ
めざましテレビのレシピ。
