9月26日のめざましテレビでは、旬のサンマ堪能レシピとして、さんま重の作り方を教えてくれましたので紹介します。
サンマ重のレシピ
材料(2人分)
ごはん どんぶり2杯(400g)
サンマ 2尾(300g)
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ2
三つ葉 少々
山椒 少々
【甘辛たれ】
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
作り方
①サンマは尾の方から頭に向かって包丁の先を動かしてうろこを取る。
胸びれのつけ根の部分に包丁を入れて頭を切り落とす。
腹の部分から尻びれの部分の身を切り落とし、わたを取り除く。内臓、血合いを流水で洗い流す。
②水気をふきとり、腹側を手前にしておき、腹の切り目から包丁を入れ、中骨に沿わせるようにして尾のつけ根まで切り、身を切り離す。
返して向きを逆にし、尾から頭に向けて下身を切り離す。腹骨の部分を削ぎ落とす。
③サンマに薄く薄力粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油を入れて熱し、③を皮目を下にして入れ、中火で焼き色がつくまで両面を焼く。
甘辛だれを加えて照りが出るまで煮からめる。
⑤器にごはんを盛り、④をのせて三つ葉を飾り、お好みで山椒を振って完成。
まとめ
めざましテレビのレシピ。
