2月2日のめざましテレビでは、冷凍保存レシピとして、スイートポテト春巻きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
スイートポテト春巻きのレシピ
材料（2〜3人分）
さつまいも 600g
プッチンプリン 2個（3個セットのもの）
バター 50g
春巻きの皮 3〜4枚
卵黄・黒ごま（トッピング用） 各適量
作り方
①さつまいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらしてアクを抜く。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分ほど、柔らかくなるまで加熱する。
②熱いうちにバターを加え、混ぜながら予熱で溶かす。フォークやマッシャーなどでさつまいもを滑らかになるまでつぶす。
③つぶしたさつまいもにプリンを投入し、全体が均一に馴染むまでよく混ぜ合わせる（プリンの甘みと卵のコクで簡単にスイートポテト液になります）。
④春巻きの皮を広げ、(3)のフィリングを薄く広げて端からくるくる巻く。巻き終わりは少量の水（分量外）をつけて止める。
⑤一口サイズに切り分け、冷凍庫に入れて凍らせる。※完全に凍る前の「半冷凍」の状態で切ると、形が崩れずサクサクときれいに切れます。
⑥【食べる時】凍ったままトースターに並べ、6〜7分ほど焼き色がつくまで加熱する。焼く前に表面に卵黄を塗り、黒ごまを振るとより本格的なスイートポテト風に仕上がります。
まとめ
めざましテレビのレシピ。
