5月19日のめざましテレビでは、木南晴夏さんと高杉真宙さんが、かぶせるだけブロッコリー餃子の作り方を教えてくれましたので紹介します。
かぶせるだけブロッコリー餃子のレシピ
材料（2人分）
餃子の皮 10枚
豚ひき肉 150g
ブロッコリー 1株(250g)
ごま油 大さじ1
【A】
酒 大さじ1
塩 小さじ1/4
しょうゆ 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
作り方
① ブロッコリーはトッピング用に、食べやすい大きさの房を10個切り分ける。残りの房は細かく刻む。茎は厚めに皮をむいてから、同様に細かく刻んでおく。
② ポリ袋に豚ひき肉と材料A（酒、塩、しょうゆ、おろしにんにく、片栗粉）を入れて袋の上からよくもみ込み、粘りが出るまで混ぜ合わせる。さらに1の刻んだブロッコリー（房と茎）を加えて、全体になじむまでしっかりと混ぜて肉だねを作り、ポリ袋の端を切り落とす。
③ 切り分けたブロッコリーの房を1個ずつ持ち、茎の周りに2の肉だねを1/10量ずつ絞り出す。その上から餃子の皮1枚を被せて形を優しくととのえ、餃子の皮側を下にして、フライパンにギュッと押し付けるようにして並べ入れる。同様に計10個作る。
④ ごま油の半量（大さじ1/2）をフライパンの空いているところに回し入れて中火で熱する。パチパチと音がしてきたら、水（大さじ3・分量外）を加えてすぐにフタをし、肉にしっかり火が通るまで弱火で7〜8分ほど蒸し焼きにする。
⑤ フタを外して強めの中火にし、残っている水分を完全に飛ばす。残りのごま油（大さじ1/2）を鍋肌からまわし入れ、餃子の皮の底面がこんがりときつね色にパリッとするまで香ばしく焼き上げれば完成。
まとめ
めざましテレビのレシピ。
