こんにちは！妊婦の皆さん、体調はいかがですか？妊娠中の食事は、お腹の赤ちゃんのためにとても大切だと分かっていても、「これは食べていいの？」「あれは避けるべき？」と日々悩んでしまいますよね。特に、普段は美味しいと感じる旬の食材ほど、「もしかして、妊婦には良くないのかな？」と不安になることもあるのではないでしょうか。
冬が近づくと恋しくなる、あの濃厚でとろけるような味わいの「あん肝」。日本酒のアテとして、またはお寿司の軍艦巻きなどで人気ですが、「妊婦さんは食べても大丈夫？」と疑問に感じる方もいらっしゃるかもしれません。
今回は、妊婦さんがあん肝を食べる際の注意点について、詳しく解説していきます。正しい知識を身につけて、安心できるマタニティライフを送りましょう。
なぜ妊婦はあん肝に注意すべきなの？その理由は「ビタミンA」
あん肝が妊婦さんにとって注意が必要な食品とされる主な理由は、その極めて高いビタミンA（レチノール）含有量にあります。
ビタミンA（レチノール）の過剰摂取リスク
ビタミンAは、視覚機能の維持、皮膚や粘膜の健康、免疫機能の向上、そして胎児の正常な発育に不可欠な栄養素です。しかし、ビタミンAには主に2つの形態があります。一つは、植物性食品に含まれるβ-カロテン（体内で必要な量だけビタミンAに変換されるため、過剰摂取の心配がほとんどない）と、もう一つが動物性食品に含まれるレチノール（体内でそのままビタミンAとして機能し、蓄積されやすい）です。
妊婦さんが注意すべきなのは、このレチノールの過剰摂取です。特に妊娠初期の胎児の臓器形成期にレチノールを過剰に摂取すると、胎児に先天性の奇形（催奇形性）を引き起こすリスクがあることが指摘されています。具体的には、中枢神経系や心臓、顔面などの形成に影響を及ぼす可能性が報告されています。
あん肝は、数ある食品の中でもレチノールが非常に豊富に含まれています。例えば、あん肝100g中には、日本の成人女性の1日の推奨摂取量（650～700μgRAE）をはるかに超える、約30,000μgRAEものビタミンA（レチノール）が含まれていると言われています。これは、妊婦の耐容上限量（1日あたり2,700μgRAE）の約10倍以上にもなります。そのため、少量でも過剰摂取になる可能性が高いのです。
妊婦さんはあん肝を「避ける」のが安心
上記のリスクを考慮すると、妊婦さんはあん肝を基本的には食べない方が安心と言えるでしょう。特に妊娠初期は、胎児の重要な器官が形成される時期であり、最も注意が必要です。妊娠中期以降も、その高いビタミンA含有量から、リスクを避けるためにも摂取は控えることをおすすめします。
たとえ少量であっても、その蓄積性や、他の食事からのビタミンA摂取量も考慮すると、あえてリスクを負う必要はないと考えられます。安全第一の妊娠期間中であることを忘れずに、あん肝は出産後のお楽しみに取っておきましょう。
ビタミンA（レチノール）の過剰摂取に注意すべき他の食品
あん肝の他にも、レチノールを多く含むため、妊婦さんが摂取量に注意すべき食品があります。
- レバー類:
鶏レバー、豚レバー、牛レバーなど、レバー全般もビタミンA（レチノール）が非常に豊富です。例えば、鶏レバー100gには約14,000μgRAEのビタミンAが含まれています。あん肝ほどではありませんが、こちらも大量摂取や連日摂取は控えるべきです。たまに少量（週に1回、数切れ程度）であれば問題ないとされていますが、不安な場合は避けるのが無難です。 - うなぎ:
うなぎもビタミンAを多く含みます（蒲焼100gで約1,500μgRAE）。レバーほどではないものの、こちらも頻繁に大量に食べるのは控えた方が良いでしょう。 - 高用量のビタミンAサプリメント:
特に海外製のサプリメントには、日本の基準を大きく超える量のビタミンA（レチノール）が含まれているものがあります。医師や薬剤師に相談せず、安易に摂取することは絶対に避けてください。妊娠中の女性向けに調整されたマルチビタミンサプリメントであれば、ビタミンAの量が過剰にならないよう配慮されていることが多いです。
ビタミンAを安全に摂取するためのヒント
レチノールの過剰摂取に注意が必要な一方で、ビタミンA自体は妊婦さんと赤ちゃんにとって必須の栄養素です。では、どのように摂取すれば良いのでしょうか？
β-カロテンが豊富な食品を積極的に！
前述の通り、緑黄色野菜や色の濃い果物に含まれるβ-カロテンは、体内で必要な分だけビタミンAに変換されるため、過剰摂取の心配がありません。
- にんじん、かぼちゃ、ほうれん草、小松菜、ブロッコリーなどの緑黄色野菜を毎日積極的に食事に取り入れましょう。
- マンゴー、スイカ、メロン、柿などの果物も、ビタミンAだけでなく、他のビタミンや食物繊維も豊富です。
これらの食品は、妊婦さんが安心してビタミンAを摂取できる優れた供給源です。彩り豊かに食卓を彩り、バランスの取れた食事を心がけましょう。
バランスの取れた食事が最も大切
特定の食品や栄養素にばかり意識が向きがちですが、妊娠中に最も大切なのは、様々な食品を偏りなく摂取することです。これにより、必要な栄養素をバランス良く補給し、同時に特定の栄養素の過剰摂取や不足を防ぐことができます。
まとめ：安心第一の妊娠生活を
あん肝は美味しい冬の味覚ですが、妊婦さんにとっては、その極めて高いビタミンA（レチノール）含有量から、残念ながら避けるべき食品の一つと言えます。
妊娠期間中は、お腹の赤ちゃんのために、これまでとは少し違う食のルールがあることを理解し、安全を最優先に行動することが大切です。ビタミンAは、緑黄色野菜などからβ-カロテンとして、安心して十分に摂取できます。
何か不安なことや、食べても良いか迷う食材があったら、一人で抱え込まず、必ずかかりつけの産婦人科医や管理栄養士に相談するようにしてください。正しい知識と専門家のアドバイスを頼りに、安心してマタニティライフを楽しみましょう。
