3月15日の乃木坂工事中では、ご飯のお供選手権で、筒井あやめさんが、レインボージャンボたかおさんのお母さんのエビチリの作り方を教えてくれましたので紹介します。
エビチリのレシピ
材料（作りやすい分量）
【エビの準備】
天然海老（頭なし・大） 15尾
塩 少々（小ぶりの場合は不要）
片栗粉 適量
【チリソース】
油 大さじ5
にんにく 5片（スライス）
生姜 にんにくの1/3量（スライス）
玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
豆板醤 小さじ3（お好みで調整）
ケチャップ 大さじ5
きび砂糖 大さじ3
醤油 2滴（または塩少々）
作り方
①海老の下処理をする。尻尾を残して殻をむき、背わたと、口当たりを悪くする尖った部分を綺麗に取り除く。水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、軽く塩を振って馴染ませたら、再度水気を拭いて片栗粉を尻尾までまんべんなくまぶす。
②チリソース用のフライパンに油、にんにく、生姜を入れ、弱火でじっくり3分ほど炒めて香りを移す。香りが立ったら、にんにくと生姜は取り出しておく。
③同じフライパンに玉ねぎを入れ、透明になってからさらに3分ほど弱火でじっくり炒める。豆板醤を加えて10回ほど混ぜながら炒めたら、砂糖、ケチャップ、醤油（または塩）を加え、弱火のままさらに10回ほど混ぜて味を整える。
④別のフライパンに新しい油を熱し、片栗粉をまぶした海老を強火で揚げる。海老が丸くなったらすぐに取り出し、油を切らずにそのまま(3)のソースの中へ入れる。ソースとしっかり絡めながら、弱火でさっと温めれば完成。
まとめ
乃木坂工事中の情報。
