1月29日のノンストップでは、ランクアップキッチンのコーナーで、吉岡流鶏ごぼうの作り方を教えてくれたので紹介します。
吉岡流鶏ごぼうのレシピ
材料(2人分)
鶏もも肉 小1枚(200g)
ごぼう 1/2本(100g)
【A】
しょうゆ 1/4カップ
みりん 1/4カップ
しょうが(すりおろす) 10g
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こんにゃく 1/2枚(130g)
ごま油 大さじ1
水 1カップ
砂糖 大さじ1
粉山椒 適量
作り方
①鶏肉はひと口大に切る。ボウルに【A】を合わせ、鶏肉を加えて全体をなじませ、2～3分漬ける。
②ごぼうは乱切りに、こんにゃくは両面に蛇腹に切り目を入れて3㎜角に切る。
鍋にこれらをたっぷりの水(分量外)と共に入れて火にかける。
沸騰したら火を弱め、3分ほど茹でてザルに上げる。
③フライパンにごま油を入れ、①の鶏肉を並べて強火にかける。
鶏肉のつけ汁は取りおく。
②を加え、時々返しながら5～6分かけて焼き、しっかりと焼き色を付ける。
④分量の水、鶏肉のつけ汁、砂糖を加え、沸騰したら中火にし、途中ときどき揺すりながら、全体につやが出てとろりとするまで6分ほど煮絡める。
⑤器に盛り、粉山椒を振って完成。
まとめ
簡単に本格レシピですね。
