2月5日のノンストップでは、マサズキッチン恵比寿の鯰江真仁シェフが、鯰江流チャーハンの作り方を教えてくれたので紹介します。
鯰江流チャーハンのレシピ
材料(2人分)
温かいご飯 180g
牛かたまり肉 80g
【A】
しょうゆ 小さじ1/2弱
黒こしょう 適量
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片栗粉 適量
サラダ油 適量
卵(溶きほぐす) 2個
塩 適量
こしょう 適量
オイスターソース 小さじ1
レタス(1㎝幅の細切り) 60g
しょうゆ 小さじ1/2弱
作り方
①牛肉は1㎝角に切ってボウルに入れ、【A】を加えて揉みこみ、さらに片栗粉を加えて軽く揉みこむ。
②フライパンにサラダ油小さじ1を熱して①を炒め、軽く火が通ったら、一度取り出す。
③②の空いたフライパンに余分な脂をペーパータオルで除き、サラダ油大さじ1強を強火で熱して溶き卵を流し入れ、続いてご飯を加え、卵を絡めるように全体を炒め合わせる。
④②を戻し入れ、塩、こしょうを振って切るように全体を炒め合わせ、オイスターソースを加えてさらに炒める。
⑤レタスを加えてサッと合わせ、仕上げにしょうゆを加えて混ぜ、器に盛って完成。
まとめ
簡単に本格レシピですね。
