2月7日のノンストップでは、中山優馬さんが、担々純豆腐の作り方を教えてくれたので紹介します。
担々純豆腐のレシピ
材料(2人分)
豆腐(絹ごし) 1丁
豚ひき肉 200g
まいたけ 1パック(100g)
しいたけ 3枚
長ねぎ 1本
ニラ 20g
ごま油 大さじ1/2
【A】
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ1
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豆板醤 小さじ1
【B】
水 2カップ
練りごま(白) 大さじ5
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
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トッポギ 100g
すりごま(白) 大さじ1
粗びき黒こしょう 適量
作り方
①まいたけは小房に分ける。
しいたけは軸を除いて3等分のそぎ切りにする。
長ねぎは1.5㎝幅の小口切りにする。
ニラは2㎝長さに切る。
②直径20～22㎝程度の鍋にごま油を熱して、【A】と豆板醤を炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。
③肉の色が変わったら、①の長ねぎを加えて軽く炒め、混ぜ合わせた【B】を加える。
練りごまが溶けたらまいたけ、しいたけを加え、沸騰したら弱火で7～8分煮る。
④豆腐を大きめのスプーンですくって入れ、トッポギも加えてさらに5～6分煮る。
すりごま、①のニラを加え、こしょうをたっぷりと振ったら完成。
まとめ
簡単に本格レシピですね。
