2月12日のノンストップでは、片岡流カルボナーラの作り方を教えてくれたので紹介します。
片岡流カルボナーラのレシピ
材料(2人分)
スパゲティ(1.6㎜) 80g
【A】
卵 1個
卵黄 1個分
パルメザンチーズ 25g
牛乳(または水) 小さじ4
塩 少し
こしょう 少し
－－－－
ベーコン 40g
にんにく 1/2かけ
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
塩 適量
パルメザンチーズ 適量
粒こしょう(黒・つぶす) 適量
作り方
①ボウルに【A】を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
ベーコンは短冊切りに、にんにくはつぶす。
②フライパンにオリーブオイル、①のにんにく、ベーコンを入れ、弱めの中火でベーコンがカリッとするまで炒める。
にんにくは色づいたら好みで取り除く。
③②に白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
④鍋に湯を沸かして塩適量(湯2リットルに塩30gが目安)を加え、スパゲティを袋の表示時間通りに茹でる。
⑤③に④のスパゲティの茹で汁大さじ2を加え、火を止めておく。
⑥④のスパゲティの湯を切って⑤に入れて絡め、①の卵液を加えて手早く和える。
弱火～中火にかけ、全体を混ぜながらソースがとろりとするまで火を入れる。
とろみがつきすぎたら、水(分量外)で調整する。
⑦器に盛ってパルメザンチーズを振り、こしょうを散らして完成。
まとめ
簡単に本格レシピですね。
