2月14日のノンストップでは、中山優馬さんが、とろとろオムライスのロゼソースの作り方を教えてくれたので紹介します。
とろとろオムライスのロゼソースのレシピ
材料(2人分)
鶏もも肉 200g
玉ねぎ 80g
マッシュルーム 4～5個(70g)
ご飯 360g
【A】
バジルの葉(粗みじん切り) 10～12枚(約10g)
オリーブオイル 大さじ1/2
塩 ふたつまみ
こしょう(黒) 少し
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オリーブオイル 大さじ1/2
白ワイン 大さじ2
【B】
トマト缶(ホール状・手で潰す) 1/2缶(200g)
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1
こしょう(黒) 少し
【C】
卵 4個
牛乳 大さじ2
塩 少し
こしょう 少し
バター 20g
【D】
水切りヨーグルト 大さじ3
マスタード 大さじ1/2
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バジルの葉(飾り用) 適量
作り方
①鶏肉は2㎝角に切る。
玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは5㎜厚さの薄切りにする。
②ボウルにご飯を入れ、【A】を加えて混ぜ、器に盛る。
③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①の玉ねぎを炒める。
鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、マッシュルームを加えてさらに炒める。
④白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、【B】を加えて混ぜ、弱めの中火で7～8分煮る。
⑤とろとろ卵を1人分ずつ作る。
ボウルに【C】の卵を2個溶きほぐし、牛乳大さじ1と塩、こしょうを加えて混ぜる。
小さめのフライパンにバター10gを溶かす。
卵液を流し入れ、ヘラで大きく混ぜて半熟状に火を通し、②のご飯にのせる。
同様にもう1つ作る。
⑥⑤に④のソースをかけて混ぜ合わせた【D】をかけ、バジルの葉を飾って完成。
まとめ
簡単に本格レシピですね。
