3月4日のノンストップでは、笠原将弘さんが、アジと新じゃがのねぎ塩炒めの作り方を教えてくれたので紹介します。
アジと新じゃがのねぎ塩炒めのレシピ
材料(4人分)
アジの干物 大2枚
新じゃがいも 4個
万能ねぎ 10本
【A】
酒 大さじ4
水 大さじ4
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エリンギ 2本
サラダ油 大さじ3
【B】
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
水 大さじ2
塩 小さじ1/2
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粗びき黒こしょう 少し
レモン(くし形切り) 1/2個
作り方
①フライパンにアジの干物を入れて【A】をふりかけ、蓋をして中火でふっくら蒸す。
②粗熱が取れたら、身をほぐす。
③じゃがいもは皮付きのまま大きめの一口大に切り、水から下茹でして火を通し、湯を切る。
万能ねぎは小口切りにし、エリンギはひと口大に切る。
④フライパンにサラダ油と③の万能ねぎを入れて弱火にかけ、じっくり炒めて香りを立たせる。
⑤②のアジ、③のじゃがいも、エリンギを加えて炒め合わせ、【B】を加えて全体がとろっとするまで火を入れる。
器に盛り、こしょうを振ってレモンを添えて完成。
まとめ
簡単に本格レシピですね。
