3月11日のノンストップでは、笠原将弘さんが、菜の花と豚バラのあんかけ焼きそばの作り方を教えてくれたので紹介します。
菜の花と豚バラのあんかけ焼きそばのレシピ
材料(4人分)
菜の花 1束
豚バラ薄切り肉 300g
焼きそば 4玉
ごま油 大さじ2
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 4枚
にんじん 1/2本(100g)
塩 少し
こしょう 少し
【A】
だし汁 2カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ2
【B】
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
【C】
酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
辛子 小さじ2
－－－－
サラダ油 大さじ1
作り方
①菜の花は根元の2㎝くらいを切り落として半分に切り、ごま油で和える。
玉ねぎは薄切りにし、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。
にんじんは4㎝長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。
②豚肉は5㎝長さに切ってほぐす。
中火で熱したフライパンに入れ、塩、こしょうを振って色が変わるまで炒める。
③①の菜の花を油ごと加えて炒め合わせ、玉ねぎ、しいたけ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
④【A】を加えてひと煮立ちさせ、【B】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
⑤焼きそばはサラダ油、塩、こしょうを振ってほぐし、別のフライパンに入れて中火で炒める。
火が通ったら、【C】で混ぜ合わせたボウルに移して和える。
器に盛り、④をかけて完成。
まとめ
笠原将弘さんの本格レシピ。
