3月19日のノンストップでは、米澤文雄シェフが、米澤流豚のしょうが焼きの作り方を教えてくれたので紹介します。
米澤流豚のしょうが焼きのレシピ
材料
豚肩ロース薄切り肉 200g
塩 適量
片栗粉 適量
グリーンアスパラ 2本
サラダ油 適量
【A】
玉ねぎ(すりおろす) 1/4個
しょうが(すりおろす) 25g
みりん 40g
しょうゆ 30g
砂糖 10g
バルサミコ酢 8g
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バター 10g
作り方
①豚肉は軽く塩を振り、片栗粉をまぶす。
アスパラは斜め切りにする。
②フライパンにサラダ油を強火で熱し、①の豚肉を並べて焼く。
あまり動かさずに両面さっと焼いたら一度取り出す。
③②のあいたフライパンに混ぜ合わせた【A】を入れて強火で煮詰める。
半量位になったらバターと①のアスパラを加え、②の豚肉を戻し入れ、全体に絡めながら肉に火を通して完成。
まとめ
簡単に本格レシピですね。
