3月25日のノンストップでは、笠原将弘さんが、手羽元の和風ポトフの作り方を教えてくれたので紹介します。
手羽元の和風ポトフのレシピ
材料(4人分)
鶏手羽元 12本
塩 大さじ1と1/2
キャベツ 1/2個
長ねぎ 1本
いんげん 8本
にんにく 2かけ
【A】
水 4カップ
酒 1カップ
薄口しょうゆ 大さじ2
【B】
水 大さじ2
レモン汁 大さじ2
味噌 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうが(すりおろす) 小さじ1
一味唐辛子 少し
作り方
①手羽元は水気を拭いて塩を揉みこみ、1時間ほどおく。
熱湯にさっとくぐらせ、ザルに上げる。
②キャベツはざく切りにし、長ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。<br>いんげんはヘタを除いて長さを半分に切る。
にんにくは包丁で叩いてつぶす。
③鍋に①、②のキャベツ、長ねぎ、にんにくを入れ、【A】を加えて中火にかける。
煮立ったらアクを除き、弱火にして15分ほど煮る。
④②のいんげんを加え、2分ほど煮る。
⑤【B】を混ぜ合わせてタレを作り、器に盛った④に添えて完成。
まとめ
簡単に本格レシピですね。
