4月1日のノンストップでは、笠原将弘さんが、鯛のソテー まいたけソースの作り方を教えてくれたので紹介します。
鯛のソテー まいたけソースのレシピ
材料(4人分)
鯛(切り身) 4切れ
まいたけ 2パック
万能ねぎ 5本
塩 少し
【A】
小麦粉 大さじ2
青のり 大さじ1と1/2
－－－－
サラダ油 大さじ2
バター 10g
【B】
酒 大さじ2
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
こしょう 小さじ1/2
作り方
①まいたけは大きめに手でほぐす。万能ねぎは小口切りにする。
②鯛は水気を拭いて全体に塩を振り、混ぜ合わせた【A】をまぶしつける。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の鯛を中火で皮目からこんがり焼く。
上下を返し、身側も焼いて火を通し、器に盛る。
④③のフライパンを綺麗にして中火でバターを溶かし、①のまいたけを入れ、焼き色がついて香りが立つまで炒める。
⑤【B】と①の万能ねぎを加えて煮絡める。
③に添え、残った煮汁を回しかけて完成。
まとめ
簡単に本格レシピですね。
