4月2日のノンストップでは、今すぐできるランクアップキッチンのコーナーで、三代目たいめいこんの茂出木浩司シェフが、トンカツの作り方を教えてくれたので紹介します。
とんかつのレシピ
材料(2人分)
豚ロースとんかつ用肉(2㎝厚さ) 2枚(500g)
塩(粗塩がおすすめ) 適量
白こしょう 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
生パン粉 適用
揚げ油 適量
キャベツ(千切り) 適量
ラディッシュ 適量
【A】
トマトケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ2
ディジョンマスタード 小さじ2
はちみつ 小さじ1
作り方
①豚肉は両面に細かく格子状に切り目を入れ、塩、こしょうをしっかりめに振り、なじませる。
②①に小麦粉をたっぷりつけて余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を優しくつける。
衣をつけるときは、金串などを肉に刺して移動させると手も汚れず、きれいにつく。
③鍋の底に網を敷いて揚げ油を160℃に熱し、②を入れる。
途中ときどき返しながら、中火～弱火で両面で9分ほどかけてゆっくりと揚げる。
肉が浮かんできたら、揚げ上がりの目安。取り出して油を切る。
④食べやすく切ってキャベツなどの付け合わせと共に器に盛り、混ぜ合わせた【A】のソースをかけて完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
