4月30日のノンストップでは、桝谷周一郎シェフが、桝谷流ビーフシチューの作り方を教えてくれたので紹介します。
桝谷流ビーフシチューのレシピ
材料(2人分)
牛もも薄切り肉 200g
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 6個
じゃがいも 1個(100g)
サラダ油 大さじ3
塩 適量
こしょう 適量
グラニュー糖(または砂糖) ふたつまみ
赤ワイン 3/4カップ
オレンジジュース(果汁100%) 1/4カップ
デミグラスソース缶 1缶(290g)
水 1/2カップ
生クリーム 適量
パセリ(みじん切り) 適量
作り方
①牛肉は大きければ切る。
玉ねぎは薄切りに、マッシュルームは石づきを除いて半分に切る。
じゃがいもは皮付きのまま洗ってラップに包み、600Wの電子レンジで2～3分加熱し、皮をむいてひと口大に切る。
②フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、①の玉ねぎを炒める。
しんなりとしたら端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1を入れて牛肉、じゃがいもも加えて炒める。
全体に塩、こしょう、グラニュー糖を振り、全体を炒め合わせる。
③火を強めて赤ワインを加え、強火で煮詰める。
オレンジジュース、①のマッシュルーム、デミグラスソースを加えて混ぜる。
分量の水を加え、蓋をして中火で3分ほど煮る。
④塩、こしょうで味を調えて器に盛り、生クリームを回しかけ、パセリを散らして完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
