5月7日のノンストップでは、ハスオのイ・ジョンジュンシェフが、イ・ジョンジュン流ヤンニョムチキンの作り方を教えてくれたので紹介します。
ヤンニョムチキン(イ・ジョンジュン流)のレシピ
材料(2人分)
鶏もも肉 400g
塩 適量
【A】
天ぷら粉 100g
水 130g
塩 1g
天ぷら粉 1カップ
揚げ油 適量
ピーナツ(粗く砕く) 大さじ2
万能ねぎ(小口切り) 適量
【ヤンニョム】
水あめ 300g
トマトケチャップ 100g
砂糖 50g
しょうゆ 50g
水 50g
ウスターソース 30g
にんにく(すりおろす) 30g
コチュジャン 25g
唐辛子粉 20g
こしょう 1g
シナモンパウダー 小さじ1/3
作り方
【ヤンニョム】
①小鍋にヤンニョムの材料の水あめ、トマトケチャップ、砂糖、しょうゆ、水、ウスターソース、にんにくすりおろし、コチュジャン、唐辛子粉、こしょう、シナモンパウダーを入れて混ぜ合わせる。
②火にかけて沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら15分ほど煮て、とろりとさせればヤンニョムはOK。
冷蔵で半年程度保存可能。
【ヤンニョムチキン】
①鶏肉は大きめの一口大(全部で9～10切れが目安)に切り、塩を振る。
②ボウルに【A】を混ぜ合わせ、①の鶏肉を入れてからめる。
1切れずつ天ぷら粉をたっぷりとまぶして軽くふり、180℃の揚げ油に入れる。
2分ほど揚げたら一度取り出す。
③②を揚げ油に戻し入れ、さらに180℃で2分ほど揚げて火を通す。
取り出して余分な油を切る。
④別のボウルに③を入れてヤンニョム、ピーナツを加えて全体に絡める。
⑤器に盛り、万能ねぎをのせて完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
