5月28日のノンストップでは、サローネ2007の弓削啓太シェフが、弓削流明太スパゲティの作り方を教えてくれたので紹介します。
弓削流明太スパゲティのレシピ
材料(2人分)
スパゲティ (1.8mm) 200g
辛子明太子 60g
エノキダケ 120g
オリーブオイル 40g
ニンニク (みじん切り) 1かけ
赤唐辛子 (刻む) 1本
ナンプラー 10g
水 1/2カップ
塩 適量
オリーブオイル (仕上げ用)、刻みのり 各適量
作り方
①明太子は皮を除く。エノキは細かく刻む。
②フライパンにオリーブオイルとニンニク、①のエノキ、赤唐辛子を入れて強火にかける。
フライパンが温まったら中火にし、エノキがキツネ色になるまで5～6分炒め、ナンプラーを加えて炒め合わせる。
③②に分量の水を加えてのばす。
④鍋に湯を沸かして塩適量（1％・湯2Lに塩20gが目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。
⑤③に④のスパゲティを湯をきって加え、全体にからめる。
火を止めて①の明太子を加えてからめ、オリーブオイル適量を加える。
⑥器に盛り、刻みのりをのせて完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
