6月10日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、さつま揚げフライの作り方を教えてくれたので紹介します。
さつま揚げフライのレシピ
材料
さつま揚げ 8枚
オクラ 10本
塩 少々
【A】
酢 大さじ2
サラダ油 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
ししとう 8本
小麦粉 適量
溶き卵 2個分
パン粉 適量
揚げ油 各適量
レモン (くし形切り) 1/2個
作り方
①オクラはヘタとガクを除き、塩をまぶして板ずりする。
②①を熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気をきる。
包丁でたたいてとろろ状にし、【A】と混ぜ合わせてソースをつくる。
③ししとうはヘタを除き、包丁で切り目を入れる。
さつま揚げとししとうに小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶし、衣をつける。
④フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れて170℃に熱し、③を揚げる。
⑤さつま揚げは食べやすく切り、ししとうと器に盛り合わせる。レモンを添えて②をかけて完成。
まとめ
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