6月13日のノンストップでは、Travis Japanの七五三掛龍也さんが、豚こま肉となすズッキーニのさっぱりオイ照りの作り方を教えてくれたので紹介します。
豚こま肉と茄子ズッキーニのさっぱりオイ照りのレシピ
材料(3人分)
豚こま切れ肉 200g
ナス 1個
ズッキーニ 1/2本
塩 少々
コショウ 各少々
サラダ油 小さじ1と大さじ1
【A】
オイスターソース 大さじ1と2/3
みりん 大さじ1
酢 大さじ1
水 大さじ1
ショウガ (すりおろす) 大さじ1
砂糖小さじ2と1/2
酒 小さじ1
ごま油 小さじ1
ニンニク (すりおろす) 小さじ1
いりゴマ (白) 適量
万能ネギ (小口切り) 適量
作り方
①ナスはヘタを除いてくし形切りにする。
ズッキーニは長さ8cmほどのくし形切りにする。豚肉は塩、コショウで下味をつける。
②フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、①の豚肉を入れて色が少し変わるまで手早く炒め (ピンク色が残るくらいでOK)、一度取り出す。
③②に①のナスとズッキーニを入れ、サラダ油大さじ1をたして中火でしんなりするまで炒める。
④いったん火を止めて余分な脂をペーパータオルで除く。
②の豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせた【A】を加え、強火で照りが出るように炒める。
⑤コショウ (分量外) で味をととのえて器に盛り、ゴマをふり、万能ネギを散らして完成。
まとめ
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