6月18日のノンストップでは、RISTORANTE CANOVIANOの植竹隆政シェフが、植竹流冷製シーフードトマトパスタの作り方を教えてくれたので紹介します。
植竹流冷製シーフードトマトパスタのレシピ
材料(2人分)
スパゲティ (1.6mm) 120g
シーフードミックス (冷凍・イカ、アサリ) 140g
ミニトマト (赤・黄・オレンジ) 1パック (12～15個)
【A】
水 1と1/2カップ
塩 9g
塩 適量
オリーブオイル 適量
バジルの葉 (細切り) 4～6枚
作り方
①シーフードミックスは【A】の塩水に30分つけて解凍し、さっと水洗いして水気をきる。
小鍋に湯を沸かして軽く塩を加え、シーフードミックスをさっとゆでて冷ます (ゆで時間はイカは1分、アサリは30秒が目安)。
②ミニトマトはヘタを除いて横半分に切り、切り口を上にしてボウルに入れる。
塩1gをふって冷蔵庫で30分おく。
さっと混ぜてオリーブオイル大さじ2を加えたら少しおき、スプーンでトマトを軽くつぶす。
①のシーフードを加えて混ぜ、バジルを合わせる。
③鍋に湯を沸かして塩適量を加え、スパゲティを袋の表示時間どおり (アルデンテより長め・ボイルオーバー) にゆでる。
氷水でよく冷やして水気をきり、さらにペーパータオルでしっかりと水気を除く。
④②に③のスパゲティを加えてよく混ぜる。
オリーブオイル適量を回し入れて塩で味をととのえ、器に盛って完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
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