6月25日のノンストップでは、ランクアップキッチンのコーナーで、韓サモ Hansamoのキム・ヨンジョンさんが、キム・ヨンジョン流ユッケジャンの作り方を教えてくれたので紹介します。
キム・ヨンジョン流ユッケジャンのレシピ
材料(2人分)
牛切り落とし肉 200g
小麦粉 大さじ1
大根 120g
長ネギ (青い部分を合わせて) 80g
【A】
ごま油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
唐辛子粉 大さじ3
【B】
しょうゆ 大さじ3
めんつゆ (3倍濃縮) 大さじ3
酒 大さじ2
コチュジャン 大さじ1
みそ 大さじ1
ニンニク (すりおろし) 大さじ1/2
水 5カップ
塩 適量
コショウ 適量
もやし (あれば豆もやし) 80g
溶き卵 2個分
作り方
①牛肉は小麦粉をまぶす。
大根は3mm厚さのひと口大に、長ネギは5～6cm長さに切り、縦にざく切りにする。
②鍋に【A】を中火で熱し、①の牛肉を入れて1分炒める。
大根と長ネギを加えてさらに1分半ほど炒めて香りを出だす。
③②に唐辛子粉を加えて1分炒め、【B】、分量の水を加えて煮立てる。
フタをして中火で10分煮る。
④塩、コショウで味を調え、もやしを加えて溶き卵を回し入れ、さっと火を入れて器に盛って完成。
まとめ
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