7月9日のノンストップでは、リストランテ アルポルトの片岡宏之シェフが、片岡流ラタトゥイユの作り方を教えてくれたので紹介します。
片岡流ラタトゥイユのレシピ
材料(2人分)
タマネギ 1個
ズッキーニ 1本
セロリ 2本
パプリカ (赤・黄) 各1個
マッシュルーム 1パック
オリーブオイル 大さじ4
ニンニク (みじん切り) 2かけ
塩 ふたつまみ
【A】
白ワイン 大さじ3
固形コンソメスープの素 1個
砂糖 小さじ2
トマト缶 (ホール状・つぶす) 1缶 (400g)
バルサミコ酢 小さじ1
バジル (細切り) 3枚
バジル (トッピング用・細切り) 適量
作り方
①タマネギ、ズッキーニは3cm角に切る。
セロリは筋を除き、パプリカはヘタと種を除いて、すべて3cm角に切る。
マッシュルームは石づきを除き、2～4等分に切る。
②鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクが色づいてきたら、①をすべて入れ、塩をふって弱めの中火で炒める。
ときどき全体を混ぜながら、全体がしんなりするまで20分ほどかけてしっかりと炒める。
③【A】とトマト缶を加え、中火で水分を飛ばすようにしながら5分ほど加熱する。
バルサミコ酢、バジルを加え、味を見て塩 (分量外) でととのえる。
粗熱をとり、冷やしておく。
④器に盛り、バジルをのせて完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
リンク
