7月22日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、ちくわと長イモの磯辺揚げの作り方を教えてくれたので紹介します。
ちくわと長芋の磯辺揚げのレシピ
材料(4人分)
ちくわ 8本
大根 200g
梅干し（塩分8%） 2個
【A】
マヨネーズ 大さじ3
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
長イモ 200g
シシトウ 8本
【B】
水 70ml
小麦粉 50g
青のり 大さじ1
揚げ油 適量
レモン（くし形切り） 1/2個
塩 少し
作り方
①大根はすりおろして水気をきる。
梅干しは種を除いて包丁でたたく。
ともにボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。
②長イモは皮をむいて1cm角の棒状に切り、ちくわの穴につめる。
シシトウはヘタを除き、包丁で1本切り目を入れる。
③ボウルに【B】を混ぜ合わせ、衣をつくる。
④②を③に加えて衣をからめる。
⑤揚げ油を170℃に熱し、④をこんがりと揚げる。
揚げ上がったら、ちくわは食べやすく切る。
器に盛り、レモン、塩、①を添えて完成。
まとめ
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