8月19日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、冬瓜とはんぺんのうま煮の作り方を教えてくれたので紹介します。
冬瓜とはんぺんのうま煮のレシピ
材料(4人分)
冬瓜 1/6個
はんぺん 2枚（180g）
シイタケ 4枚
万能ねぎ 5本
ごま油 大さじ1
【A】
だし汁 2カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2
【B】
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
一味唐辛子 少し
作り方
① 冬瓜は皮を厚めにむいて1cm角に切る。はんぺんは1枚を8等分の角切りにする。シイタケは石づきを取って薄切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
② フライパンにごま油を中火で熱し、冬瓜を入れて焼き色がつくまで焼く。
③ シイタケを加えてさっと炒め合わせ、【A】を加えてひと煮立ちさせる。弱火にしてふたをし、冬瓜が透き通って柔らかくなるまで7～8分煮る。
④ はんぺんを加えてふたをし、さっと煮る。
⑤ 【B】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、一味唐辛子をふり、万能ねぎを散らして完成。
まとめ
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