8月29日のノンストップでは、七五三掛Kitchenのコーナーで、七五三掛龍也さんが、なすとひき肉のキーマカレーの作り方を教えてくれたので紹介します。
なすとひき肉のキーマカレーのレシピ
材料(2人分)
ナス 2個
豚ひき肉 150g
ピーマン 2個
タマネギ 1/2個
オリーブオイル 大さじ1/2
【A】
ショウガ（みじん切り） 1かけ（10g）
ニンニク（みじん切り） 1かけ
【B】
水 1カップ
カレールウ 2かけ（35～40g）
しょうゆ、みりん 各大さじ1
オイスターソース 小さじ1
【C】
キュウリ（薄切り） 1本
塩 小さじ1/2
プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ6
ニンニク（すりおろす） 少々
温かいご飯 どんぶり2杯分
卵黄(または温泉卵) 2個
万能ネギ（小口切り） 適量
作り方
① ナスはヘタを除いて縦半分に切ってから1cm角に切り、水（分量外）に5分つけて水気をきる。
ピーマンはヘタと種を除いてみじん切りに、タマネギもみじん切りにする。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、【A】を入れて弱火で炒める。
全体に油が回って香りが立ってきたら、①のタマネギを加え、中火で色が変わってしんなりするまで4～5分炒める。
③ ②にひき肉を加え、ピーマンを加えて炒める。
肉の色が8割変わったら、①のナスを加えて炒め合わせる。
④ ナスがしんなりしたら【B】を加えてよく混ぜ、2～3分煮てほどよく汁気を飛ばす。オイスターソースを加えてよく混ぜ、火を止める。
⑤ 【C】のキュウリは塩をふって少しおき、水気を絞る。
ボウルに入れて残りの【C】を混ぜ、特製ソースをつくる。
⑥ 器に温かいご飯を盛って④をかけ、卵黄をのせ、万能ねぎを散らす。
⑤のソースを添えて味変しながらいただく。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
リンク
